Как и из чего испечь хлеб в лесу?

Для изготовления муки корневище очищают и, разделив на узкие полоски, разрезают на кусочки около сантиметра длиной. Кусочки высушивают на солнце, а затем толкут на камнях или в ступе. Но в корневище содержится много дубильных веществ, предохраняющих его от гниения в воде. Эти дубильные вещества придают муке горький вяжущий вкус. Чтоб их удалить, ее заливают водой на несколько часов, затем воду сливают и наливают свежую. Слив второй раз воду, муку заливают опять холодной водой, размешивают и дают отстояться. Когда мука отстоится, воду сливают, а муку рассыпают тонким слоем на плотной бумаге или ткани и просушивают.

Для того, чтоб испечь хлеб надо размельчить в теплой воде кусочек хлеба, прибавить немного муки и поставить в теплое место (на солнце или у костра). Когда эта масса будет издавать кислый запах и слегка пузыриться, закваска готова. Положив закваску в котелок, размешайте ее в теплой воде и замесите мукой. Покрыв котелок, поставьте его в теплое место (заройте в теплую, но не горячую золу). Пусть тесто проднимается (в течение 5-6 часов). Тем временем выройте небольшую узкую яму, дно и стенки которой выложите плоскими гладкими камнями и разведите в ней костер. Это индейская печь.